Chef de Cocina de Autor

Quiero lanzar una propuesta gastronómica original y necesito a alguien con auténtico espíritu creativo en cocina de autor. El reto consiste en idear platos que sorprendan, equilibrando técnica, estética y rentabilidad. Lo que espero de ti • Desarrollo de un pequeño menú degustación (entradas, principal y postre) con recetas detalladas, gramajes exactos y tiempos de cocción. • Fichas de coste y escandallo que permitan fijar precios competitivos sin sacrificar calidad. • Guía de emplatado paso a paso, preferiblemente con fotos o bocetos. • Consejos sobre selección de proveedores o insumos especiales si fueran necesarios. Trabajo mayormente remoto; podemos reunirnos por videollamada para revisar avances y ajustar sabores. Si surge la necesidad de una visita presencial para montaje o capacitación del equipo, lo conversaremos aparte. Busco alguien que disfrute la experimentación culinaria, maneje técnicas contemporáneas (sous-vide, texturizantes, fermentos, etc.) y tenga sensibilidad por la narrativa detrás de cada plato. Si tienes portafolio con imágenes o reseñas, inclúyelo: me ayudará a elegir la propuesta que mejor encaje con la identidad que quiero construir.

ID do Projeto: 40142999