Olá. Projeto interessante esse seu, pois tenho visto isso em diversos supermercados aqui no Japão, e tenho gostado dos resultados, por facilitar o processo de pagamento para o cliente, principalmente aqueles de menor quantidade e logo maior rotatividade.
Preciso salientar o cuidado necessário com a segurança, pois qualquer breja deixada pode e sera usada por golpistas que poderão invadir o sistema, modificar preços em sua base de dados e então realizar compras no autoatendimento de diversos produtos por preços irrisórios.
Por isso é uma exigência o uso de criptografia ponta a ponta, sistemas antifraudes e de reconhecimento de uso indevido, para manter sistema sempre atualizado e operando em segurança.
Me de a chance de te surpreender automatizando seu sistema e tornando-o tão eficiente quanto os de primeiro mundo, o que, seja como for, irá certamente aumentar seus lucros!