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Athanasios B.
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Experiência
Quality Control
jul. 2008 - set. 2012 (4 anos, 2 meses)
Work in the Chemistry Lab of the company conducting apart from chemical analyses, statistical process of production data, graphs in excel, scientific translations etc
Educação
Chemical Engineering
(5 anos)
Qualificações
Chemical Engineering Diploma
National Technical Univeristy of Athens
2000
Chemical Engineer
Publicações
Shelf life study of bottled tomato ketchup as a function of packaging and storage conditions
IFT Annual Meeting - New Orleans, Louisiana
Color deterioration quantitatively correlates to quality of shelf stable tomato products such as ketchup. Carotenes and xanthophyls contained in tomato, especially lycopene slowly oxidize during the long ambient storage, gradually changing color from bright red to dark brown. Higher oxygen availability and high temperature storage accelerates the change. Switching from glass to polymer packaging for cost reduction and functionality e.g. squeezability, has to be evaluated with regards to its effect to shelf
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