Te puedo crear un ejecutable en java, con un doble clic el programa se estaría ejecutando, la información te la estaría plasmando en un archivo, tu seleccionaras la ruta en donde quieras que se guarde este archivo que contiene la información,
o para más seguridad el archivo podría estar cifrado, y con otro programa que haria podrías abrirlo, y analizarlo, o buscar palabrás específicas.